الشاي الياباني والماتشا - الشاي الأخضر الفاخر مصدره مباشرة من اليابان
شاي أخضر ياباني وماتشا تمثل أكثر من ألف سنة من تقاليد الزراعة. تنتج اليابان بعضًا من أجود أنواع الشاي في العالم - والتي تتميز بعمق أومامي ولونها النابض بالحياة والتركيز العالي من الكاتيكين والثيانين ومضادات الأكسدة. لا يختلف مذاق الشاي الياباني الأصيل عن الشاي الأخضر الذي يُباع في معظم محلات السوبر ماركت خارج اليابان.
تتميز مجموعة الشاي والماتشا اليابانية بثلاثة منتجات متميزة يتم الحصول عليها مباشرة من اليابان: الشاي الأخضر ذو الأوراق السائبة Ooi Ocha الممزوج بالماتشا (100 جرام) — أحد أشهر أنواع الشاي الأخضر اليومي في اليابان — مسحوق شاي Yamaneen Matcha من Uji (40 جرام)، ومسحوق Upwell Uji Matcha (50 جرام)، مثالي للقهوة والخبز والعصائر والتحضير الاحتفالي اليومي.
تعتبر أوجي، كيوتو المعيار الذهبي لإنتاج الماتشا الياباني. تتم زراعة نباتات الشاي في الظل لأسابيع قبل الحصاد لتعظيم الكلوروفيل وإل-ثيانين - وهو الحمض الأميني الذي يعزز اليقظة الهادئة والمركّزة دون ارتفاع وتحطم القهوة. يتمتع أوجي ماتشا بنكهة حلوة بشكل طبيعي ونكهة أومامي تميزه عن مساحيق ماتشا الأرخص المنتجة خارج اليابان.
جميع المنتجات أصلية 100%، ومصدرها مباشرة من اليابان، ويتم شحنها من مستودعاتنا في كوبي.
الأسئلة المتداولة
ما الفرق بين الشاي الأخضر ذو الأوراق السائبة ومسحوق الماتشا؟
يتم تحضير شاي أوراق Ooi Ocha السائبة عن طريق نقع الأوراق في الماء الساخن وتصفيتها - ولا يتم استهلاك الأوراق. يتم خفق مسحوق الماتشا مباشرة في الماء أو الحليب دون تصفيته، بحيث تستهلك الورقة بأكملها في شكل مسحوق. يحتوي الماتشا على نسبة أعلى بكثير من مادة إل-ثيانين ومضادات الاكسدة والكافيين في كل حصة مقارنة بالشاي الأخضر المنقوع.
كيف أقوم بإعداد مسحوق أوجي ماتشا في المنزل؟
نخل 1-2 ملاعق صغيرة من مسحوق الماتشا في وعاء أو كوب، ثم أضف كمية صغيرة من الماء الساخن (70-80 درجة مئوية - غير مغلي)، واخفق بقوة بحركة W حتى يصبح رغويًا. لتحضير ماتشا لاتيه، أضف الحليب المبخر. الغربلة أولاً تمنع التكتل وتضمن الحصول على ملمس ناعم ومتناسق.
ما هي درجة الحرارة التي يجب أن أستخدمها لتحضير الشاي الأخضر ذو الأوراق الفضفاضة Ooi Ocha؟
قم بتحضير الشاي الأخضر عند درجة حرارة 70-80 درجة مئوية، ولا تستخدم الماء المغلي أبدًا، حيث يؤدي ذلك إلى إطلاق مادة العفص المريرة. استخدم 2 جرام من الشاي لكل 200 مل من الماء وانقعه لمدة 1-2 دقيقة. يجب أن تكون النتيجة كوبًا ذهبيًا وأخضرًا وحلوًا بلطف مع لمسة نهائية نظيفة.
هل يختلف طعم الماتشا الياباني عن الماتشا التي تباع في محلات السوبر ماركت في الخارج؟
نعم، بشكل ملحوظ. يتمتع ماتشا يوجي الأصلي بنكهة طبيعية حلوة وغنية بالأومامي مع لمسة نهائية ناعمة. تستخدم العديد من منتجات الماتشا التي تباع خارج اليابان أوراقًا منخفضة الجودة أو مصادر غير يابانية، مما يؤدي إلى الحصول على مسحوق مرير باهت. الفرق في اللون واضح أيضًا - الماتشا اليابانية الحقيقية هي لون أخضر زاهٍ ومشرق.
