Tsujimoto Market: ضماناتنا
Description
Seki Kotetsu VG-10 سانتوكو 180 ملم — سكين مطبخ يابانية من فولاذ ثلاثي الطبقات (YG300)
نظرة عامة
أمران على صفحة سكين المطبخ أن تقولهما قبل أي شيء آخر: ما شكلها، ومن أي فولاذ صُنعت. هذه سكين سانتوكو — 三徳 أي «الفضائل الثلاث»، وهي الشكل الياباني متعدد الاستعمالات الذي يتولّى السمك واللحم والخضار بنصل واحد — بحدّ قاطع طوله 180 ملم. والفولاذ هو V金10号 (VG-10)، فولاذ شفرات مقاوم للصدأ بالكوبالت ونسبة كروم عالية، مطروق هنا بطريقة 割込み: لبّ صلب من VG-10 محصور بين طبقتين خارجيتين ألين من الفولاذ المقاوم للصدأ، فيكون الحدّ صلبًا حيث يقطع ويبقى جسم النصل غير قصف.
تصنعها Yasuda Hamono في مدينة سيكي بمحافظة غيفو — المدينة التي طرقت السيوف منذ عصر كاماكورا وتشحن اليوم من النصال أكثر من أي مكان آخر في اليابان — وتُباع هناك باسم 関虎徹 أي Seki Kotetsu. الطول الكلي 305 ملم، وارتفاع النصل 45 ملم، والمقبض من 積層強化木 أي خشب صلب مضغوط بطبقات.
انظر أيضًا: أدوات المطبخ اليابانية, المستلزمات المنزلية من اليابان.
المزايا الرئيسية
- ✓ شكل السانتوكو: نصل واحد للسمك واللحم والخضار، بحدّ طوله 180 ملم
- ✓ لبّ من VG-10 — فولاذ شفرات مقاوم للصدأ يحتوي الكوبالت ونسبة كروم عالية
- ✓ تركيب ثلاثي الطبقات: لبّ صلب وجانبان ألين من الفولاذ المقاوم للصدأ، فيكون الحدّ صلبًا دون أن يصير النصل قصفًا
- ✓ مقاوم للصدأ بما يكفي لتجفيفه بمسحة وحفظه، بخلاف السكين اليابانية من الفولاذ الكربوني
- ✓ مقبض من خشب صلب مضغوط بطبقات، لا ينتفخ ولا ينشقّ كما يفعل الخشب العادي
- ✓ الوزن 158 غرامًا والطول الكلي 305 ملم — خفيف في اليد لسكين بهذا الطول من الحدّ
- ✓ صُنع في سيكي بمحافظة غيفو، ومعتمد ضمن برنامج المحافظة Hida-Mino Suguremono
- ✓ يُشترى في اليابان ويُعبَّأ في كوبي ويُرسَل مع تتبُّع
تفاصيل المنتج
| العلامة التجارية | Seki Kotetsu (関虎徹) من Yasuda Hamono Co., Ltd. |
|---|---|
| الطراز | YG300 |
| بلد المنشأ | اليابان — سيكي، محافظة غيفو |
| نوع السكين | سانتوكو (三徳)، يابانية متعددة الاستعمالات |
| طول النصل | 180 ملم |
| الطول الكلي | 305 ملم |
| ارتفاع النصل | 45 ملم |
| الوزن | 158 غرامًا |
| فولاذ النصل | لبّ V金10号 (VG-10) مطروق بطريقة 割込み بين طبقتين مقاومتين للصدأ |
| المقبض | 積層強化木 — خشب صلب مضغوط بطبقات |
| الشحذ | مزدوج الجانبين، سواء لليد اليمنى أو اليسرى |
| الاعتماد | Hida-Mino Suguremono، محافظة غيفو |
لمن هذا المنتج
- من يريد سكينًا يابانية واحدة بدل ثلاث ويطبخ السمك واللحم والخضار معًا
- من ينتقل من سكين السوبرماركت ويريد فولاذ شفرات حقيقيًا دون عناء صيانة الفولاذ الكربوني
- من مطبخه صغير: فطول 180 ملم هو الطول الذي ما زال يتّسع له لوح تقطيع عادي
- العسراويون — فهذا نصل مشحوذ من جانبيه لا من جانب واحد
- ليست لقطع العظم ولا الطعام المجمّد ولا أي شيء تلويه أو تعتله؛ فاللبّ الصلب يتشظّى
طريقة الاستخدام
- اقطع على الخشب أو البلاستيك. فألواح الزجاج والحجر والسيراميك تُذهب الحدّ في وجبة واحدة.
- دَع طول النصل يقوم بالعمل — اسحبه سحبًا بدل الضغط رأسيًّا إلى الأسفل.
- اغسلها يدويًّا بماء دافئ وقليل من المنظّف فور الاستعمال، وخاصةً بعد المالح أو الحامضي.
- جفّفها فورًا واحفظها جافّة. فمقاوم للصدأ تعني بطيء الصدأ لا عصيًّا عليه.
- احفظها بحيث لا يلامس الحدّ شيئًا: قاعدة أو شريط مغناطيسي أو غمد أو واقي حدّ.
- اشحذها على حجر مائي. أما المشاحذ السحبية ذات البكرات الكربيدية فتنتزع المعدن من حدٍّ كهذا بدل أن تشحذه.
التكرار: استعمال يومي؛ يُغسل يدويًّا ويُجفَّف بعد كل استعمال
المواد والتركيب
النصل. لبّ من V金10号 (VG-10) مطروق بطريقة 割込み، أي محصورًا بين طبقتين خارجيتين ألين من الفولاذ المقاوم للصدأ. وVG-10 فولاذ شفرات مقاوم للصدأ يُضاف إليه الكوبالت ونسبة عالية من الكروم؛ فالكوبالت هو ما يتيح بلوغ صلادة تحفظ الحدّ، والكروم هو ما يمنعه من الصدأ في أثناء ذلك.
لماذا يهمّ التركيب الثلاثي. النصل المصنوع كلّه من فولاذ بهذه الصلادة يصير قصفًا عبر عرضه كلّه. أما التصفيح فيضع الصلادة حيث يجري القطع وحده ويترك ما عداه متينًا، ولذلك يمكن للسكين أن تكون رقيقة عند الحدّ دون أن تكون هشّة في اليد.
المقبض. 積層強化木 — قشور خشب صلب مُلصقة بطبقات ومضغوطة براتنج. وهو يسلك في المطبخ المبلَّل سلوكًا يخالف الخشب العادي: لا انتفاخ عند الحاجز ولا انشقاق مع اتجاه الألياف.
مكان الصنع. سيكي بمحافظة غيفو. تطرق سيكي النصال منذ عصر كاماكورا، وهي إلى اليوم أكبر مدن اليابان إنتاجًا للنصال بقيمة الشحن. وهذا الطراز معتمد ضمن برنامج المحافظة Hida-Mino Suguremono.
التركيبة وبيانات المنتج وفق صفحة المنتج الرسمية للشركة المصنّعة (Yasuda Hamono Co., Ltd.).
تحذيرات
- هذه السكين حادّة على نحو لا تعرفه سكاكين السوبرماركت. عُدَّ لحظة غفلة واحدة جرحًا.
- للبالغين فقط. تضع عدة دول حدًّا أدنى للسنّ عند شراء سكين مطبخ؛ وهي قاعدة بلدك لا قاعدتنا، وتسري عند الحدود كما تسري عند الصندوق.
- ليست للعظم ولا للطعام المجمّد ولا لقشر اليقطين ولا لأي شيء يدفعك إلى لَيّ النصل أو اعتلائه. فاللبّ الصلب يتشظّى ولا ينثني.
- لا تصلح لغسّالة الصحون. فالمنظّف كاشط وقلوي، والسلّة تصدم الحدّ، والحرارة تجفّف المقبض.
- مقاوم للصدأ تعني بطيء الصدأ. فالملح والحمضيات وليلة في المجلى تترك كلها أثرًا.
- لا تحاول أبدًا التقاط سكين ساقطة. تراجَع ودعها تقع.
- يُحفظ بعيدًا عن متناول الأطفال ولا يُترك في درج مفتوح تدخله اليد على غير بصيرة.
- اشحذها على حجر مائي لا بمشحذ سحبي كربيدي. وإن لم تستعمل حجرًا من قبل فحجر رخيص ومقطع مصوّر أفضل أول شراء من أي أداة.
محتويات العبوة
سكين سانتوكو واحدة. ولا يتضمّن الطلب غمدًا ولا واقي حدّ ولا حجر شحذ ولا علبة — فإن لم يكن لديك مكان آمن لحفظها فاطلب واقي حدّ مع السكين.
الشحن وملاحظات المتجر
- يُشحن مباشرة من اليابان
- مدة التجهيز: 2–6 أيام عمل
- يُوفَّر رقم التتبع بعد الشحن
- قد تُطبَّق رسوم الاستيراد والضرائب حسب بلد الوجهة
- شحن سكاكين المطبخ بالبريد مقيَّد أو ممنوع إلى بعض الوجهات، وتضع عدة دول حدًّا أدنى للسنّ عند الشراء. ولا نستطيع تخليص طرد يخالف منعًا قائمًا، فيرجى مراجعة قواعد بلدك قبل الطلب
- لا يُقبل الإرجاع إلا على سكين غير مستعملة في عبوتها الأصلية، لأسباب تتعلق بالسلامة
ضمان الأصالة
كل منتج في Tsujimoto Market يأتي مباشرة من اليابان ويُتحقَّق من أصالته. نحن لا نبيع منتجات مقلَّدة أو من السوق الرمادية. تُعبَّأ كل طلبية بعناية في كوبي، اليابان وتُشحَن مع تتبُّع كامل.
الأسئلة الشائعة
ما نوع هذه السكين وما فولاذها؟
سانتوكو — الشكل الياباني متعدد الاستعمالات، بحدّ مشحوذ من جانبيه طوله 180 ملم، يألف السمك واللحم والخضار على السواء. والفولاذ VG-10، وهو فولاذ شفرات مقاوم للصدأ يحتوي الكوبالت ونسبة كروم عالية، مصفّح بين طبقتين خارجيتين ألين. وعلى هاتين الحقيقتين تُقارَن السكين؛ أما الكلام العام عن الموليبدينوم والفاناديوم فلا يخبرك بشيء عمّا تمسكه بيدك.
سانتوكو أم غيوتو — أيّهما أشتري؟
للسانتوكو نصل أقصر وأكثر استواءً وأعلى برأس مستدير؛ أما الغيوتو فأطول برأس مدبّب وانحناء أكبر يصلح للقطع المتأرجح. فإن كان لوحك بحجم عادي وكنت تقطّع أكثر ممّا تتأرجح وتريد سكينًا واحدة بدل عدّة، فالسانتوكو هي الجواب الأيسر. وإن كنت تفكّك قطع اللحم الكبيرة بانتظام فالغيوتو يستحقّ طوله.
هل يمكن وضعها في غسّالة الصحون؟
لا، وهذه أشيع طريقة يُفسَد بها مثل هذه السكين. فمنظّف الغسّالة كاشط وقلوي، والسلّة تدع الحدّ يصطدم ببقية الأواني، ودورة التجفيف تجفّف المقبض. وثلاثون ثانية باليد ومنشفة هي الصيانة كلها.
كيف أشحذها وكم مرة؟
على حجر مائي — حجر بخشونة 1000 للشحذ وآخر بـ3000 أو أنعم للإنهاء يكفيان كل ما يحتاجه طاهي المنزل. واشحذها حين تكفّ عن اختراق قشرة الطماطم بثقلها وحده، لا وفق جدول. وتجنّب المشاحذ السحبية ذات البكرات الكربيدية: فهي تنتزع المعدن من حدٍّ صلب مصفّح بدل أن تشحذه.
هل النصل عصيّ على الصدأ؟
هو مقاوم للصدأ، أي بطيء الصدأ لا عصيّ عليه. فالملح والحمض والماء الراكد تترك أثرًا إن تُركت. اغسلها وجفّفها بعد الاستعمال تبقَ نظيفة إلى ما شئت؛ واتركها مبلّلة في المجلى ليلةً وعليها ليمون تظهر البقع.
