مسحوق ابويل يوجي ماتشا - شاي مسحوق ماتشا، 50 جم

ماتشا أوجي من UPWELL، 50 غراماً — أين تقع أوجي فعلاً، وما الموجود في الكوب

نظرة عامة

أوجي (宇治) مدينة صغيرة على الطرف الجنوبي من كيوتو، وهي العنوان الأهمّ في الشاي الياباني. فقد زُرع الشاي فيها منذ القرن الثالث عشر، وفيها صُقلت زراعة الورق المظلَّل؛ وحين يقول ياباني إن ماتشا ما «من أوجي» فهو يقول شيئاً عن مكان بالدقّة نفسها التي تُقال بها شامبانيا أو ريوخا. وهذه ماتشا أوجي من UPWELL في عبوة 50 غراماً — الحجم الأكبر والشراء الأوفر إن كانت الماتشا عادةً لديك لا تجربة.

ملاحظة من ناتاليا: هذه من أفضل مساحيق الماتشا التي جرّبتها في اليابان. مستديرة وغنيّة، والمرارة تقف حيث ينبغي لا أمام كل شيء آخر، وفي نهايتها قوام كريمي، ولونها زاهٍ حقاً. فإن كانت عبوة ITO EN هي الماتشا التي تتعلّمين عليها فهذه هي التي تنتقلين إليها.

ما لا تدّعيه هذه الصفحة. كثيراً ما تُباع الماتشا اليابانية على أساس بيت شاي مشرف بتاريخ يتجاوز مئة عام، وعلى أساس الطحن الطازج قبل الشحن. ونحن لا ندّعي أياً منهما: الأول لا نستطيع التحقّق منه، وبيوت الشاي القديمة فعلاً في كيوتو تُقاس بالقرون لا بقرن واحد؛ والثاني ادّعاء عن مستودعنا نحن ولن يكون صادقاً. أما أوجي والمكوّن الواحد والخمسون غراماً فحقائق، وهي كافية.

الكافيين، الذي لم تذكره أي نسخة من هذه الصفحة يوماً. الماتشا ورق مطحون يُشرَب كاملاً لا ورق يُنقَع ثم يُرمى، فينتهي كل كافيين الورقة في الكوب. ونسبة الكافيين في ورق الشاي الأخضر الجافّ نحو 3-4٪ من الوزن، أي إن ملعقة صغيرة مستوية بنحو 2 غرام تقع حول 60-80 ملغ — وهي رتبة فنجان قهوة صغير لا رتبة كيس شاي. والملعقتان تعادلان قهوة كبيرة. وترى الهيئة الأوروبية لسلامة الغذاء أن الجرعة الواحدة حتى 200 ملغ و400 ملغ يومياً لا تثير قلقاً لدى البالغين الأصحّاء، وتنصح بما لا يزيد عن 200 ملغ يومياً من جميع المصادر أثناء الحمل. احسبي يومك قبل أن تفترضي أن الماتشا هي الخيار اللطيف؛ فكافيينها هادئ ومستقرّ، لكنه كافيين.

التخزين، ولماذا تصير العلبة التي فتحتها في آذار بطعم القشّ في حزيران. تتأكسد الماتشا سريعاً بمجرّد وصول الهواء إليها. فيبهت الأخضر الزاهي نحو الكاكي، وتذهب الحلاوة، ويبقى المرّ بلا القوام الذي كان يسنده. أبقي العبوة محكمة الإغلاق في الثلاجة بعيداً عن الضوء، ودعيها تصل إلى حرارة الغرفة قبل فتحها كي لا يدخلها التكاثف. وبعد الفتح استهدفي إنهاءها خلال أربعة إلى ثمانية أسابيع لا خلال سنة. وهذا أكبر سبب منفرد يجعل الناس يستنتجون أنهم لا يحبّون الماتشا.

اطّلعي على بقية الشاي الياباني والماتشا وعلى منتجات الصحة اليابانية لدينا.

المزايا الرئيسية

• ✓ ماتشا يابانية مطحونة بالحجر — ورق مسحوق، فأنت تشربين الورقة نفسها لا نقيعها
• ✓ تذوب إلى كوب أملس أخضر زاهٍ بالمضرب أو بخفّاقة الحليب
• ✓ ماتشا أوجي — منطقة كيوتو التي ظلّت مرجع الشاي الأخضر الياباني منذ القرن الخامس عشر
• ✓ تصلح مشروباً وأساساً للاتيه ومكوّناً في المخبوزات والمثلّجات والكريمات والصلصات
• ✓ مكوّن واحد: شاي ولا شيء غيره — بلا سكّر ولا محلّيات ولا نكهات ولا ألوان
• ✓ خالية بطبيعتها من الغلوتين ومشتقّات الحليب، ومناسبة للنظام النباتي الصرف
• ✓ عبوة قابلة لإعادة الإغلاق، وهذا يهمّ مع الماتشا أكثر من أي شاي آخر تقريباً
• ✓ ملمح الكافيين الذي تُحَبّ من أجله: يصل أبطأ ويثبت أطول من القهوة، وبلا هبوط
• ✓ بضاعة يابانية محلية أصلية، تُشحن من كوبي مع تتبُّع

تفاصيل المنتج

العلامة التجارية	UPWELL
بلد المنشأ	اليابان
نوع المنتج	شاي أخضر (ماتشا) مطحون
الشكل	مسحوق ناعم
الوزن الصافي	50 غراماً
المكوّنات	ورق الشاي الأخضر (ماتشا) — مكوّن واحد
الكافيين	نحو 60–80 ملغ لكل ملعقة صغيرة مستوية (2 غرام)
العبوة	عبوة قابلة لإعادة الإغلاق
التخزين بعد الفتح	محكمة الإغلاق ومبرّدة وتُستهلَك خلال 4–8 أسابيع
البائع	Tsujimoto Market، كوبي، اليابان
مدة التجهيز	2–6 أيام عمل

لمن هذا المنتج

• مناسب لك إن كنت تريدين المشروب لا المكمّل، وتفضّلين كوباً واحداً ممتازاً في اليوم على ملعقة من شيء ما في العصير.
• مناسب لك إن كنت تطبخين أو تخبزين بالماتشا. فالمسحوق هو الشكل الوحيد الذي ينفع في العجين أو الكريمة أو أساس المثلّجات.
• مناسب لك إن كانت القهوة حادّة عليك. فالماتشا تعطي كمية كافيين مقاربة على منحنى أبطأ، وهذا كل جاذبيّتها.
• غير مناسب لك إن كنت تتجنّبين الكافيين. فهذه ليست كمية لطيفة: الملعقة الصغيرة المستوية في حدود فنجان قهوة صغير، والملعقتان في حدود الكبير.
• غير مناسب لك إن كنت تتناولين الوارفارين ولا ترغبين في حديث فيتامين K مع عيادتك. اقرئي ذلك القسم قبل الطلب.
• غير مناسب لك إن أردت شاياً يبقى سنة في الخزانة. فالماتشا تتأكسد؛ وبعد الفتح أمامها أسابيع لا فصول.

طريقة الاستخدام

1. انخلي ملعقة صغيرة مستوية (نحو 2 غرام) في وعاء أو كوب واسع. والنخل ليس تدقيقاً زائداً — فالماتشا غير المنخولة تتكتّل، والكتل لا تتفكّك بعد ذلك.
2. أضيفي قليلاً من الماء غير المغليّ، نحو 70–80 درجة، واخفقي حتى تصير عجينة أولاً. فالماء المغليّ يجعلها حادّة، وهذا أشيع خطأ على الإطلاق.
3. أكملي إلى نحو 70 مليلتراً لوعاء خفيف قابل للشرب، واخفقي بحركة W سريعة حتى تعلوها رغوة ناعمة.
4. لِلاتيه: حضّري العجينة كما سبق، ثم أكملي بـ150–200 مليلتر من الحليب الساخن أو البارد، حيواني أو نباتي. وحليب الشوفان أفضلها رغوةً ولا يزاحم النكهة.
5. للماتشا المثلّجة: اخفقي العجينة بقليل من الماء البارد، ثم اسكبيها على الثلج وأكملي بالحليب البارد أو الماء.
6. للخَبز والطبخ: انخليها مع المكوّنات الجافّة لا الرطبة، أو حضّري عجينة بملعقة من السائل أولاً.
7. أعيدي إغلاق العبوة فوراً وأرجعيها إلى الثلاجة. فالهواء هو ما يحوّل لونها إلى الكاكي.
8. اشربيها بين الوجبات لا معها إن كنت تعالجين نقص الحديد، واتركي ساعة قبل حبّة الحديد وبعدها.

التكرار: حصّة إلى حصّتين يومياً تناسب معظم الناس. راقبي مجموع الكافيين لا عدد الأكواب، واعتبري ملعقتين ممتلئتين قهوةً كبيرة لا كوب شاي.

المكونات

المكوّنات: شاي أخضر (ماتشا) من منشأ ياباني. هذه هي القائمة كاملةً. بلا سكّر ولا محلّيات ولا نكهات ولا ألوان ولا مانع تكتّل ولا مالئات.

تعلن UPWELL أن المكوّن شاي أخضر من منشأ ياباني ولا تنشر جدول قيم غذائية لكل حصّة، ولذلك فإن رقم الكافيين في جدول التفاصيل مستنتَج من المحتوى المعتاد للكافيين في ورق الشاي الأخضر الجافّ (3–4٪) لا منقول عن العلامة. وعند 50 غراماً تعادل هذه العبوة نحو 25 حصّة بملعقة صغيرة مستوية.

لماذا عبارة «أنت تشربين الورقة» هي الحقيقة الوحيدة المهمّة في هذه الصفحة. مع كيس الشاي تصبّين الماء عبر الورق وتأخذين ما ذاب وترمين الباقي. أما مع الماتشا فلا باقي — الورقة هي المشروب. فكل ما وضعته النبتة في تلك الورقة يصلك، وهذا الفارق البنيوي وحده يفسّر معظم ما يلي: الكافيين أقرب إلى القهوة منه إلى الشاي، وفيتامين K حاضر بصورة لا يحضر بها في النقيع، واللون والنكهة يتدهوران خلال أسابيع لا سنوات لأن لا شيء يحمي المسحوق من الهواء.

فيتامين K ومميّعات الدم. الورق الأخضر غذاء غنيّ بفيتامين K، والماتشا هي الورقة كاملةً لا نقيعها، فيصل فيتامين K معها؛ أما كيس الشاي المنقوع فيطرح القليل جداً لأن فيتامين K ذوّاب في الدهون ويبقى في الورق الذي تُلقينه. فإن كنت تتناولين الوارفارين أو أي مضادّ آخر لفيتامين K فالأمر يستحقّ كلمة مع العيادة التي تتابع لديك نسبة INR. والمسألة ليست أن الماتشا ممنوعة؛ بل أن جرعتك مضبوطة على مدخول ثابت من فيتامين K، والذي يربك الـINR هو التغيير — أن تبدئي ماتشا يومية، أو تتوقّفي عنها، أو تشربي ثلاثة أكواب يوم الأحد ولا شيء بقية الأسبوع. أما مضادّات التخثّر الفموية المباشرة مثل الأبيكسابان والريفاروكسابان فلا تعمل عبر فيتامين K ولا تتأثّر بالطريقة نفسها.

ما الذي أزلناه من هذه الصفحة. كانت قائمة «المكوّنات الفعّالة» القديمة تقدّم الكاتيكينات بوصفها «مضادات أكسدة قوية»، والثيانين بوصفه ما «يعزّز الاسترخاء والتركيز»، والألياف بوصفها «دعماً للأيض»، وكانت قائمة المزايا تصف المسحوق بأنه «خالٍ من السكّر وخالٍ من السعرات». وهذه المركّبات موجودة فعلاً في الورقة؛ غير الثابت هو أن كوب شاي يفعل ما ألمحت إليه تلك القائمة، وعبارة «خالٍ من السعرات» خاطئة ببساطة لمسحوق ورق كامل تبتلعينه — والرقم تافه، نحو 6 سعرات للحصّة، لكنه ليس صفراً. والصيغة الصادقة أن الماتشا مشروب ممتاز بملمح كافيين يفضّله كثيرون على ملمح القهوة، وهذا سبب كافٍ لشرائها.

تحذيرات

• يحتوي على الكافيين — نحو 60–80 ملغ لكل ملعقة صغيرة مستوية (2 غرام)، بما يقارب فنجان قهوة صغيراً. غير مناسب للأطفال الصغار. وأثناء الحمل لا يزيد عن 200 ملغ يومياً من جميع المصادر.
• لا تنشر UPWELL جدول قيم غذائية أو كافيين لكل حصّة. والأرقام في هذه الصفحة مستنتَجة من تركيب ورق الشاي الأخضر لا منقولة عن الشركة المصنِّعة.
• إن كنت تتناولين الوارفارين أو مضادّاً آخر لفيتامين K فأبلغي العيادة التي تتابع نسبة INR لديك قبل أن تبدئي ماتشا يومية أو تتوقّفي عنها. فالانتظام أهمّ من الكمية.
• تقلّل مركّبات البوليفينول في الشاي امتصاص الحديد غير الهيمي (النباتي). فإن كنت تعالجين نقص الحديد فاشربيه بين الوجبات لا معها، واتركي ساعة قبل حبّة الحديد وبعدها.
• غير مناسبة للأطفال الصغار، وليست مشروباً يُعطى لطفل بحجّة أنه «شاي». فحصّة 2 غرام تحمل كافيين أكثر من علبة كولا.
• أثناء الحمل والرضاعة احسبيها ضمن حدّ 200 ملغ من الكافيين يومياً من جميع المصادر.
• إن كان الكافيين يسبّب لك خفقاناً أو ارتجاعاً أو نوماً متقطّعاً فالماتشا ستفعل الشيء نفسه. فهي تصل أبطأ، وهذا ليس كأن تصل أقلّ.
• رُبطت مستخلصات الشاي الأخضر المركّزة على شكل كبسولات بإصابات كبدية عند الجرعات العالية؛ وشرب الماتشا كمشروب ليس التعرّض نفسه، لكن لا تجمعي بين ماتشا يومية ومكمّل مستخلص الشاي الأخضر.
• يُخزَّن محكم الإغلاق ومبرَّداً بعيداً عن الضوء ويُستهلَك خلال 4–8 أسابيع من الفتح. والماتشا التي مال لونها إلى الكاكي بائتة لا فاسدة، وسيظهر ذلك في طعمها.
• يُحفَظ بعيداً عن متناول الأطفال. ولا يُستخدَم بديلاً عن الفواكه والخضروات.
• هذا غذاء وليس مكمّلاً ولا دواءً. فهو لا يعالج شيئاً ولا يقي منه ولا يشفيه، وقد أزلنا الادّعاءات الصحّية من هذه الصفحة.

محتويات العبوة

عبوة واحدة من مسحوق ماتشا أوجي UPWELL بوزن 50 غراماً، في عبوة البيع اليابانية بملصقات باللغة اليابانية. نحو 25 حصّة بملعقة صغيرة مستوية. أرسلي لنا بعد الاستلام صورة لأي شيء على العبوة تودّين ترجمته.

الشحن وملاحظات المتجر

• يُشحن مباشرة من اليابان
• مدة التجهيز: 2–6 أيام عمل
• يُوفَّر رقم التتبع بعد الشحن
• قد تُطبَّق رسوم الاستيراد والضرائب حسب بلد الوجهة
• لا يمكن إرجاع مستحضرات التجميل المفتوحة لأسباب تتعلق بالنظافة والسلامة

ضمان الأصالة

كل منتج في Tsujimoto Market يأتي مباشرة من اليابان ويُتحقَّق من أصالته. نحن لا نبيع منتجات مقلَّدة أو من السوق الرمادية. تُعبَّأ كل طلبية بعناية في كوبي، اليابان وتُشحَن مع تتبُّع كامل.

الأسئلة الشائعة

ماذا تعني كلمة «أوجي» فعلاً على عبوة الماتشا؟

أوجي مكان — مدينة جنوب كيوتو مباشرةً على نهر أوجي — وفيها طُوّرت زراعة ورق الشاي المظلَّل وصُقلت منذ القرن الثالث عشر فصاعداً. والقول إن ماتشا ما من أوجي عبارة جغرافية، تقريباً كما هي شامبانيا، ولها في اليابان وزن حقيقي: فأوجي هي المرجع الذي يُقاس عليه كل ما عداه. وليست درجة ولا شهادة، فهي تخبرك عن المنشأ وأسلوب البيت لا عن مستوى جودة مقيس. وما تلاحظينه في الكوب قوام أكثر استدارة ونهاية أحلى ممّا في ماتشا يومية، مع وقوف المرارة خلف النكهة لا أمامها.

كم مقدار الكافيين في الكوب؟

نحو 60–80 ملغ لملعقة صغيرة مستوية (2 غرام)، وضعف ذلك تقريباً إن استعملت ملعقتين. وللمقارنة: قهوة الفلتر نحو 80–100 ملغ وكيس الشاي نحو 20–30 ملغ — فالماتشا إذاً تقف مع القهوة لا مع الشاي. والسبب بنيوي: الماتشا ورق مطحون تبتلعينه، فتحصلين على كافيين الورقة كلّه لا على الجزء الذي يذوب من الكيس. وكثيرون يصفون الأثر بأنه ألطف من القهوة، وهو فعلاً يصل أبطأ، لكن الجرعة مقاربة. وإن كنت حاملاً فتوصية الهيئة الأوروبية لسلامة الغذاء ألّا يزيد المدخول عن 200 ملغ يومياً من جميع المصادر.

أتناول الوارفارين. هل أستطيع شرب الماتشا؟

اسألي العيادة التي تتابع نسبة INR لديك — واسألي قبل أن تبدئي لا بعد أن يتزحزح القياس التالي. فالورق الأخضر يحمل فيتامين K، ولأن الماتشا ورق كامل لا نقيع فإن فيتامين K يصلك بصورة لا يصل بها من كيس منقوع. وجرعة الوارفارين مضبوطة على مدخول ثابت من فيتامين K، فالذي يزعزع الـINR هو تغيّر العادة: أن تبدئي ماتشا يومية، أو تتوقّفي عنها، أو تشربي ثلاثة أكواب يوم الأحد ولا شيء بقية الأسبوع. إنه حديث لا منع. أما مضادّات التخثّر الفموية المباشرة مثل الأبيكسابان والريفاروكسابان فلا تعمل عبر فيتامين K ولا تتأثّر بالطريقة نفسها.

ماتشتي طعمها مرّ. ما الخطأ الذي أرتكبه؟

في الغالب واحد من ثلاثة. الماء شديد الحرارة: استعمليه عند 70–80 درجة لا مباشرة بعد الغليان، لأن الماء المغليّ يدفع المرارة إلى الأمام ويُسطّح الحلاوة. أو أنك لم تنخليها: المسحوق غير المنخول يتكتّل، والكتلة جرعة ماتشا غير مخفَّفة. أو أن العلبة مفتوحة منذ وقت طويل — فالماتشا تتأكسد خلال أسابيع من أول فتح، وينزلق اللون نحو الكاكي، والحلاوة أول ما يذهب. أبقيها محكمة الإغلاق في الثلاجة وأنهيها خلال أربعة إلى ثمانية أسابيع.

هل سأدفع رسوماً جمركية أو ضريبة استيراد؟

يعتمد ذلك على بلدك وعلى القيمة المصرَّح بها للطرد، لا علينا. نشحن من اليابان بإقرار جمركي صحيح وتتبُّع كامل؛ وأي رسوم أو ضريبة استيراد يفرضها بلدك تُحصَّل عند التسليم عبر شركة الشحن المحلية أو الجمارك. راجعي الحد المعفى في بلدك قبل الطلب لتجنّب المفاجآت.